是什麼料理香氣如此逼人?現煎的法國鴨肝佐宜蘭的青蔥、金棗的迷人味道。法蘭西斯的美妙鴨肝,出油性低、穩定性高,品質佳,搭配清爽口感的在地食材,兩者迴旋共舞,輔以烤鴨清湯,譜出一段圓舞曲。
繁花茂盛,大地回春,來自歐洲的白蘆筍,是最矜貴的食材,
需要遮光擋雨,細心照料栽培,鮮甜滋味令人難以抗拒。
麗禧酒店歐陸餐廳的Peter主廚選用白蘆筍搭配芝麻菜、紫萵苣等生菜,
一旁海中鮮味包裹的墨色鱘龍魚球,海陸薈萃,更是一絕。
另外巧達湯以鮮蛤蜊、干貝等醞釀,
帶來柔美春風般的鮮味。
在主菜部分,現在夯到不行的西班牙伊比利豬里肌是主打明星,
選用Bellota等級的伊比利豬里肌,
伊比利豬被稱為全世界最美味的豬肉,
出產於西班牙的西南部與南部等地,成長時會吃橡樹子,
讓豬肉散發奇特的芳香,
美麗的大理石紋更是令人激賞,
以低溫烹調至七八分熟,肉質滑順多汁,
清甜的肉香,伴著有機地瓜泡芙以及藏有伊比利臘腸的雞肉原汁,
鼓舞著安達魯西亞的靈魂。
做工繁複,鴨肝與蘑菇泥香瀰漫的威靈頓牛排(Beef Wellington),
則是來自大不列顛的名菜,選用Prime等級的美國菲力,
先大火微煎,將肉汁鎖住,
再抹上堆疊的鴨肝與蘑菇泥,
佐以酥皮包裹,香氣紛陳,菲力肉質鮮嫩,
飄散著英倫風味,口口令人驚艷。
最後登場的甜點焦糖鳳梨搭配香草冰淇淋與奶油鬆脆,
洋溢南國氣息,
有椰香慕斯、焦糖與鳳梨的香甜,
讓人聯想到地中海之夏,無限延伸愛琴海上搖曳的夢想,
是最完美的句點。
北投麗禧溫泉酒店
Add : 台北市北投區幽雅路30號
Tel : (02) 2898-8888
Price: 歐陸餐廳春夏夢幻料理午間套餐980+10%元起、晚間套餐1880+10%元起
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